Francesco Poli, Trentino
Vigneti delle Dolomiti IGT Schiava “Belle” 2021
Vigneti delle Dolomiti IGT Schiava “Belle” 2021
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La Schiava gentile è un vitigno autoctono del Trentino Alto Adige, coltivato con cura da Francesco Poli secondo i principi della viticoltura biologica. Le viti crescono nei vigneti situati su suoli marnosi-calcarei che si affacciano sul suggestivo lago di Santa Massenza. In questa versione frizzante e fermentata sui lieviti, la Schiava gentile si esprime in un vino vivace e giovanile, ideale per accompagnare un aperitivo primaverile o estivo.
Data la presenza di un leggero deposito sul fondo, si può scegliere di decantare il vino in una caraffa oppure di gustarlo nella maniera più rustica agitandolo leggermente.
Ingredienti:
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Occasione per assaporarlo:
Abbinamenti:
Territorio: , Trentino
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Note di degustazione
Vino frizzante col fondo, dal colore buccia di cipolla, perlage fine e persistente. Profumo complesso con una leggera nota di lievito. Al palato è fresco e morbido, mediamente persistente con il tipico finale amaricante tipico della Schiava.
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Abbinamenti: lasciati ispirare
Da provare in abbinamento ad un piatto di pasta con pesto di zucchine e guanciale croccante.
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Metodo di produzione
Vendemmia manuale a fine settembre. Macerazione sulle bucce a freddo e successiva soffice spremitura. A primavera imbottigliamento e rifermentazione in bottiglia con aggiunta del mosto del Vino Santo Trentino in fermentazione con i propri lieviti spontanei.