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Cesconi

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Vigneti delle Dolomiti IGT “OLIVAR” 2020 - Cesconi

Vigneti delle Dolomiti IGT “OLIVAR” 2020 - Cesconi

Olivar rappresenta l'apice della qualità vinicola di Cesconi, un blend raffinato di Pinot Bianco, Chardonnay e Pinot Grigio. Ma questo vino è molto più di un semplice capolavoro enologico: è un omaggio al vigneto omonimo, acquisito dalla famiglia a inizio Ottocento e dominato già allora da un maestoso ulivo secolare.

Questo vigneto, in una simbiosi perfetta tra vite e olivo, offre un ambiente temperato e protetto dai venti freddi. È da sempre il primo a risvegliarsi in primavera e nel corso dei decenni ha costantemente prodotto i vini più pregiati dell'azienda.

Olivar incarna l'eredità di generazioni di dedizione alla terra e all'arte della vinificazione, offrendo un'espressione autentica e superlativa del terroir della regione.

Dettagli

Annata: 2020
Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT
Vitigni: Pinot bianco, Chardonnay, Pinot grigio
Alcol: 13,5% vol.
Formato: 0,75l
Temperatura di servizio: 10-12°C
Occasione per assaporarlo: con gli amici, occasione formale
Tipologia: Vino Bianco
Abbinamenti: Piatti di pesce, Carni bianche
Territorio: Pressano, Lavis (Trentino)

Note di degustazione

Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è fruttato con note di pesca, fico e albicocca, floreale con ricordo di fiori di sambuco. Al palato è minerale, sapido e persistente.

Abbinamenti

Da provare in abbinamento a un piatto di paccheri, seppie e vongole.

Metodo di produzione

Le diverse varietà hanno tempi di maturazione leggermente diversi che impongono raccolte separate. Le uve raccolte a mano, sono pigiate e macerate per qualche ora prima di venir pressate in assenza di ossigeno. Il mosto non subisce alcuna aggiunta e viene decantato per 12 ore prima di essere avviato alla fermentazione. Fermenta in botte grande di rovere ed in barriques dove sosta per dieci mesi circa; le diverse varietà vengono assemblate accuratamente dopo tale periodo e l’imbottigliamento cade solitamente dopo 18 mesi dalla vendemmia.

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