Vignali Varàs, Trentino
Vallagarina Rosso IGP “Agnese” 2021
Vallagarina Rosso IGP “Agnese” 2021
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Questo vino rappresenta un omaggio da parte di un nipote alla sua nonna, Agnese. Nata nel 1924, ha gestito l'azienda per oltre 50 anni, crescendo da sola i suoi 4 figli. Per lei, la vigna era tutto. La tradizione di famiglia, che persiste da più di 270 anni, continua a vivere grazie anche al suo impegno, giungendo fino ai giorni nostri e a Vignali Varàs ovvero Giovanni.
L'abile trasformazione artigianale delle varietà più rappresentative della zona, Marzemino, Casetta ed Enantio, è l'obiettivo di questo giovane vignaiolo. Da queste uve nascono vini di montagna senza filtri,, che rendono omaggio alle generazioni passate e al ciclo della natura, preservando al meglio il potenziale espressivo delle varietà utilizzate.
Ingredienti:
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Occasione per assaporarlo:
Abbinamenti:
Territorio: , Trentino
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Note di degustazione
Un vino delicato, elegante con una forte presenza di richiami floreali come il geranio e la viola.
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Abbinamenti: lasciati ispirare
Da provare in abbinamento ad un semplice ma ottimo tagliere di formaggi, come il Grana Trentino Dop, accompagnati da una selezione di affettati ed insaccati del territorio.
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Metodo di produzione
Dopo la diraspatura manuale, le bucce vengono fatte macerare in anfora e cemento per 55-65 giorni. La fermentazione delle uve avviene in modo spontaneo, senza l'utilizzo di solfiti durante la vinificazione.
L’affinamento di 18 mesi avviene in modo specifico: il Marzemino in botte di cemento, l’Enantio in anfora e botte di rovere di Slavonia, e la Casetta in anfora e botte di rovere francese. Dopo circa un anno e mezzo, il vino viene imbottigliato senza essere filtrato per restituire fedelmente i sapori del territorio.