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Vallarom

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Vallagarina IGT “Fuflus” BIO 2018 – Vallarom

Vallagarina IGT “Fuflus” BIO 2018 – Vallarom

Un nome strano ed un’etichetta curiosa che racconta e omaggia il territorio su cui sorge la Cantina Vallarom.

La mappa risale al 1700 ca. e raffigura la valle dell’Adige proprio dove si trova la cantina. Fuflus è il fiume che fluttua e che ricorda anche Fufluns, dio etrusco del vino. L’azienda, situata a sud/sud-ovest su terreno dolomitico, calcareo e morenico, è molto fertile grazie al fiume Adige che scorreva a pochi passi e che durante l’impero austroungarico non venne mai arginato, conferendo così grande carattere ai vini prodotti in questa zona. La piccola isoletta che si vede sulla sponda dell’Adige è dove è coltivato il Lambrusco a Foglia frastagliata franco di piede, arrivato integro grazie alle “ischie”, piccole isole create deviando l’acqua del fiume e sfruttando il terreno sabbioso, importante alleato nel combattere la fillossera.

Dettagli

Annata: 2018
Denominazione: Vallagarina IGT
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah
Alcol: 13,0 % vol.
Formato: 0,75l
Temperatura di servizio: 16-18°C
Occasione per assaporarlo: con gli amici, cena informale
Tipologia: Vino Rosso
Abbinamenti: Primi piatti di carne, Arrosti, Selvaggina
Territorio: Masi di Vò Sinistro d’Avio, Vallagarina (Trentino)

Note di degustazione

Dal colore rosso rubino intenso. Al naso è fruttato con sentori di frutta matura come mora e prugna, note speziate di pepe verde ben amalgamate con quelle di peperone, caffè e cioccolata. Al palato è corposo e morbido, con una trama tannica definita.

Abbinamenti

Ideale per accompagnare un piatto di polenta di mais Spin della Valsugana con spezzatino di cervo.

Metodo di produzione

Dopo una macerazione sulle bucce di circa 15 giorni e la successiva fermentazione in tini segue una prima maturazione di 18 mesi in barriques, poi in botte grande per 6 mesi ed infine l’affinamento in bottiglia per circa 18 mesi.

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