Cesconi
TRENTODOC Extra Brut Riserva “Der Blauwal” 2015 - Cesconi
TRENTODOC Extra Brut Riserva “Der Blauwal” 2015 - Cesconi
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Ci troviamo nel vigneto situato in località Garli, sulla collina di Pressano, ad un’altitudine di circa 300 m slm. Un vigneto, un millesimo e un vitigno danno vita a questa riserva metodo classico. Aggiungiamo il tempo, per essere più precisi 84 i mesi di sosta sui lieviti, essenziale per raccontare in maniera attenta annata, identità del vigneto e caratteristiche di questo vino. Un extra brut strutturato e dal gusto avvolgente, che nasce da viti con più di 45 anni coltivate con la classica pergola trentina che permette alle uve di raggiungere l’ideale maturazione.
Dettagli
Dettagli
Annata: 2015
Sboccatura: 2023
Denominazione: Trentodoc
Vitigni: 100% Chardonnay
Alcol: 13,0 % vol.
Formato: 0,75l
Temperatura di servizio: 6-8°C
Occasione per assaporarlo: con gli amici, occasione speciale
Tipologia: Spumante metodo classico
Abbinamenti: A tutto pasto, Aperitivo, Piatti a base di pesce, Crostacei
Territorio: Pressano (Trentino)
Note di degustazione
Note di degustazione
Giallo intenso con riflessi dorati, perlage molto fine e persistente. Profumo intenso e fruttato con note floreali, cedro candito, mela cotogna, menta ed eucalipto, profumo di crosta di pane speziato. Al palato è estremamente morbido fresco, sapido e persistente, con un richiamo ai sentori olfattivi.
Abbinamenti
Abbinamenti
Ideale per accompagnare una cruditè di pesce.
Metodo di produzione
Metodo di produzione
Una prima selezione del frutto viene fatta al momento della raccolta, che è svolta manualmente preservando l'integrità delle uve. La pressatura è molto soffice e la resa non supera il 50%. Si ottiene un mosto molto limpido che riposa per qualche ora senza l’aggiunta di solforosa. Il mosto viene poi travasato in barrique usate dove avvengono fermentazione alcolica e malolattica seguite da un periodo di affinamento sui propri lieviti di 8 mesi. La rifermentazione avviene in bottiglia previa aggiunta di 24 g/l di zucchero che sviluppano una sovra-pressione di 6 atm. Dopo un affinamento a contatto con i lieviti di almeno 84 mesi inizia il remuage che termina con la sboccatura delle bottiglie.
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