• bottiglia di Trentodoc spumante, Extra Brut Riserva Der Blauwal, cantina Cesconi
  • Il produttore controlla il vino durante la vinificazione, cantina Cesconi
  • Degustazione nel vigneto, cantina Cesconi
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Cesconi

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TRENTODOC Extra Brut Riserva “Der Blauwal” 2015 - Cesconi

TRENTODOC Extra Brut Riserva “Der Blauwal” 2015 - Cesconi

Ci troviamo nel vigneto situato in località Garli, sulla collina di Pressano, ad un’altitudine di circa 300 m slm. Un vigneto, un millesimo e un vitigno danno vita a questa riserva metodo classico. Aggiungiamo il tempo, per essere più precisi 84 i mesi di sosta sui lieviti, essenziale per raccontare in maniera attenta annata, identità del vigneto e caratteristiche di questo vino. Un extra brut strutturato e dal gusto avvolgente, che nasce da viti con più di 45 anni coltivate con la classica pergola trentina che permette alle uve di raggiungere l’ideale maturazione.

Dettagli

Annata: 2015
Sboccatura: 2023
Denominazione: Trentodoc
Vitigni: 100% Chardonnay
Alcol: 13,0 % vol.
Formato: 0,75l
Temperatura di servizio: 6-8°C
Occasione per assaporarlo: con gli amici, occasione speciale
Tipologia: Spumante metodo classico
Abbinamenti: A tutto pasto, Aperitivo, Piatti a base di pesce, Crostacei
Territorio: Pressano (Trentino)

Note di degustazione

Giallo intenso con riflessi dorati, perlage molto fine e persistente. Profumo intenso e fruttato con note floreali, cedro candito, mela cotogna, menta ed eucalipto, profumo di crosta di pane speziato. Al palato è estremamente morbido fresco, sapido e persistente, con un richiamo ai sentori olfattivi.

Abbinamenti

Ideale per accompagnare una cruditè di pesce.

Metodo di produzione

Una prima selezione del frutto viene fatta al momento della raccolta, che è svolta manualmente preservando l'integrità delle uve. La pressatura è molto soffice e la resa non supera il 50%. Si ottiene un mosto molto limpido che riposa per qualche ora senza l’aggiunta di solforosa. Il mosto viene poi travasato in barrique usate dove avvengono fermentazione alcolica e malolattica seguite da un periodo di affinamento sui propri lieviti di 8 mesi. La rifermentazione avviene in bottiglia previa aggiunta di 24 g/l di zucchero che sviluppano una sovra-pressione di 6 atm. Dopo un affinamento a contatto con i lieviti di almeno 84 mesi inizia il remuage che termina con la sboccatura delle bottiglie.

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