Apple Blood Cider
Sidro di mele “Sidera Zero” 2019 - Apple Blood Cider
Sidro di mele “Sidera Zero” 2019 - Apple Blood Cider
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Sidera è la linea di sidro di mela Metodo Classico Apple Blood Cider, ispirata all'omonimo termine latino che significa stelle. Le mele alla base di questo sidro, coltivate in regime biologico, sono Pinova e Granny Smith: la prima attribuisce grande aromaticità, mentre la seconda controbilancia con una spiccata acidità.
Dettagli
Dettagli
Annata: 2019
Varietà: Pinova, Granny Smith
Alcol: 8,0% vol.
Formato: 0,75l
Temperatura di servizio: 4-6°C
Momento per degustarlo: perfetto per l’aperitivo
Tipologia: Sidro di Mela Metodo Classico
Abbinamenti: Antipasti a base di carne, Antipasti a base di pesce, Crostacei, formaggi.
Territorio: Terre d’Adige, Piana Rotaliana (Trento)
Note di degustazione
Note di degustazione
Giallo paglierino vivace, brillante, con perlage fitto e persistente. Presenta aromi di mela matura, crosta di pane e frutta con nocciolo a pasta gialla. Al palato è molto secco e fresco, con note sapide e speziate dell'invecchiamento percepibili in modo molto definito, con una buona persistenza.
Abbinamenti
Abbinamenti
Da provare in abbinamento con tartare di manzo, crostacei, formaggi a media stagionatura derivati da latte vaccino.
Metodo di produzione
Metodo di produzione
Dopo la raccolta e la pressatura, i mosti, con l'aggiunta di lieviti, riposano per diverse settimane in vasche di acciaio. Successivamente, vengono assemblati in una raffinata cuvée, la quale continua l'affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 12 mesi. Dopo questo periodo si procede con il remuage giornaliero , rigorosamente eseguito a mano. Questo processo permette ai lieviti di depositarsi nel collo della bottiglia, preparando così la fase successiva di sboccatura, eventuale rabbocco e tappatura della bottiglia.
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