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Riserva San Massimo, Lombardia

Riso Carnaroli Classico

Riso Carnaroli Classico

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Nel cuore della Valle del Ticino, la Riserva San Massimo si estende per oltre 600 ettari di natura incontaminata, di cui 200 dedicati alla coltivazione del riso. Fondata negli anni '90 dalla famiglia Antonello, l'azienda è guidata dal 2005 dal direttore Dino Massignani, che ha portato avanti una produzione rispettosa dell'ambiente attraverso tecniche di agricoltura bio-integrata. La Riserva è riconosciuta come Sito di Interesse Comunitario a Protezione Speciale dall'Unione Europea dal 2004.

  • Formato: 250g, 500g, 1 kg
  • Occasione per assaporarlo: Ideale per preparare risotti gourmet in occasioni speciali o per deliziare la famiglia con piatti tradizionali della cucina italiana.
  • Abbinamenti: Perfetto per risotti con funghi, frutti di mare, verdure di stagione o zafferano.
  • Territorio: Parco del Ticino, Lombardia
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Note di degustazione

Il Riso Carnaroli Classico di Riserva San Massimo si distingue per la sua consistenza compatta e l'eccezionale tenuta di cottura. Durante la preparazione, rilascia un amido cremoso che conferisce ai risotti una texture vellutata. Il chicco mantiene una leggera consistenza al dente, esaltando i sapori degli ingredienti con cui viene abbinato.

  • Abbinamenti: lasciati ispirare

    Questo riso pregiato è l'ingrediente ideale per una vasta gamma di risotti. Si sposa magnificamente con funghi porcini, creando un piatto autunnale ricco e aromatico. Con frutti di mare, esalta i sapori delicati del mare, mentre con verdure di stagione offre un risotto leggero e colorato. Lo zafferano, infine, lo trasforma in un classico risotto alla milanese, dal gusto intenso e raffinato.

  • Metodo di produzione

    Riserva San Massimo coltiva il Riso Carnaroli Classico in campi immersi nella foresta, dove il terreno compatto, umido e torboso esalta le qualità organolettiche del riso. La coltivazione segue pratiche sostenibili, con concimazione organica e tecniche di agricoltura bio-integrata. La lavorazione prevede l'essiccazione, la pilatura a pietra e il confezionamento in atmosfera protettiva, garantendo un prodotto di altissima qualità.

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