• Vigneto in Alto Adige, cantina Abbazia di Novacella
  • Vigneto in Alto Adige un'altra prospettiva
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Abbazia Novacella

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Alto Adige DOC Moscato Rosa “Praepositus” 2021 – Abbazia Novacella

Alto Adige DOC Moscato Rosa “Praepositus” 2021 – Abbazia Novacella

L'Abbazia di Novacella, fondata nel 1142, è uno dei più antichi e prestigiosi produttori di vino dell'Alto Adige, situato a Varna, vicino a Bressanone. Il Moscato Rosa “Praepositus” rappresenta l’eccellenza di questa storica cantina, con uve provenienti da vigneti selezionati che si trovano nelle migliori esposizioni. La combinazione di tradizione e innovazione permette di produrre vini che riflettono l'unicità del terroir altoatesino, caratterizzato da un microclima ideale per i vitigni aromatici.

Dettagli

Annata: 2021
Denominazione: Alto Adige Valle Isarco DOC
Vitigni: 100% Moscato rosa
Alcol: 12,0 % vol.
Formato: 0,375l
Temperatura di servizio: 10-12°C
Occasione per assaporarlo: Perfetto per occasioni speciali, cene eleganti o per concludere il pasto con un vino da dessert raffinato. Ideale anche per degustazioni con dolci e formaggi.
Tipologia: Vino Dolce
Abbinamenti: Ottimo con dessert al cioccolato, crostate di frutta rossa, formaggi stagionati o selvaggina
Territorio: Cornaiano, Appiano (Alto Adige)

Note di degustazione

Il Moscato Rosa "Praepositus" 2021 si presenta con un colore granato brillante. Al naso, sprigiona un bouquet fruttato con aromi di fichi secchi, pesca e frutti di bosco a bacca nera, accompagnati da note floreali di rosa e un leggero tocco di cioccolata amara e caffè. Al palato, il vino è dolce e fresco, con una struttura armoniosa. Il finale è lungo e aromatico, caratterizzato da una piacevole persistenza che esalta le note fruttate e floreali, offrendo un’esperienza sensoriale complessa e raffinata.

Abbinamenti

Questo vino dolce si abbina perfettamente a dessert ricchi e strutturati come il fondente al cioccolato o la torta Sacher, dove la dolcezza del Moscato Rosa bilancia l’intensità del cioccolato. Ottimo anche con crostate di frutti di bosco o strudel di frutti rossi, grazie alla freschezza che contrasta la dolcezza del dolce. Per un abbinamento più audace, provatelo con carne di cervo, per creare un contrasto armonioso tra l’intensità della selvaggina e la dolcezza del vino.

Metodo di produzione

Le uve Moscato Rosa vengono raccolte manualmente, selezionando i grappoli migliori per garantire la qualità del prodotto. La fermentazione avviene in acciaio inox, con una macerazione sulle bucce per 5 giorni, al fine di estrarre al meglio i colori e gli aromi del vitigno. Successivamente, le uve vengono pressate e la fermentazione prosegue in acciaio fino a raggiungere la gradazione alcolica desiderata. Il vino viene poi lasciato maturare per 14 mesi in acciaio inox, seguito da un affinamento di 9 mesi in bottiglia. Questo lungo processo di maturazione permette di preservare la freschezza e l’eleganza del vino, arricchendolo con complessità e una finezza aromatica che lo caratterizzano.

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