Linea Carni Sighel, Trentino

Artisanal Game and Mushroom Ragù

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Macelleria Sighel, located in Baselga di Pinè in the heart of Trentino, is renowned for its artisanal production of game and mushroom ragù. Each ragù is prepared following traditional recipes, with selected meats and fresh and natural ingredients, guaranteeing a high-quality product without preservatives. The butcher's shop is committed to preserving the authentic flavours of the area, working the meats and mushrooms with artisanal care to offer a unique gastronomic experience, deeply linked to the Trentino tradition.

Formato: 180g

Occasione per assaporarli: I ragù della Macelleria Sighel sono ideali per cene speciali, pranzi domenicali o per sorprendere i tuoi ospiti con piatti dai sapori decisi e genuini. Perfetti per un pasto gourmet in famiglia o una cena con amici, offrono un viaggio nei sapori autentici della selvaggina e dei funghi del Trentino.
Abbinamenti: Questi ragù si sposano perfettamente con tagliatelle, pappardelle, gnocchi o polenta. Sono ideali anche per arricchire lasagne o crespelle.
Territorio: Baselga di Pinè, Trentino

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Metodo di produzione

The ragùs of Macelleria Sighel are prepared with artisanal techniques passed down through generations. The meat is carefully selected, slowly cooked together with vegetables and tomato pulp to preserve the authentic flavors. The meat broth and spices enrich the preparation, which does not contain preservatives. The result is a ragù with a genuine flavor, which respects the slow cooking times and the art of Trentino tradition.

Ogni ragù della Macelleria Sighel presenta un gusto ricco e avvolgente, con sapori intensi ma bilanciati.

Note di degustazione e abbinamenti

Ragù di Cervo

Dal gusto robusto e selvatico, con note terrose e leggermente dolci, grazie all’equilibrio tra carne di cervo e verdure.

Abbinamenti: eccellente con polenta o tagliatelle fatte in casa, e un vino come il Teroldego Rotaliano.

Ingredienti: carne di cervo (70% all’origine), ortaggi misti, polpa di pomodoro, brodo di carne, olio di semi di girasole, sale, spezie e aromi vari.

Ragù di Camoscio

Più delicato rispetto al cervo, con un sapore aromatico che richiama le erbe spontanee di montagna.

Abbinamenti: perfetto con gnocchi di patate o risotti ai funghi, da abbinare a un Lagrein trentino.

Ingredienti: carne di camoscio (70% all’origine), ortaggi misti, polpa di pomodoro, brodo di carne, olio di semi di girasole, sale, spezie e aromi vari.

Ragù di Capriolo

Morbido e saporito, con una leggera dolcezza e una texture succulenta.

Abbinamenti: si abbina bene a pappardelle o crespelle, con un vino rosso corposo come il Barbera.

Ingredienti: carne di capriolo (70% all’origine), ortaggi misti, polpa di pomodoro, brodo di carne, olio di semi di girasole, sale, spezie e aromi vari.

Ragù di Finferli

Perfetto per chi ama i sapori di bosco, con la carne abbinata alla fragranza terrosa dei funghi.

Abbinamenti: ideale per condire pasta fresca o risotti, da servire con vini bianchi semi-aromatici tipo un Kerner o ad un più classico Chardonnay.

Ingredienti: carne di bovino, suino, gallinacci (Chantarellus cibarius), porcini (Boletus edulis), passata di pomodoro, ortaggi misti, spezie, brodo di carne, olio di semi di girasole, sale e aromi vari.

Ragù di Lepre

Dal sapore intenso, quasi selvatico, con un finale leggermente speziato.

Abbinamenti: perfetto con polenta rustica o lasagne al forno, accompagnato da un vino rosso strutturato come l’Amarone.

Ingredienti: carne di lepre (70% all’origine), ortaggi misti, polpa di pomodoro, brodo di carne, olio di semi, vino, sale, spezie e aromi vari.

Ragù di Cinghiale

Robusto e saporito, con note di spezie e una piacevole untuosità che avvolge il palato.

Abbinamenti: perfetto con polenta rustica o lasagne al forno, accompagnato da un vino rosso strutturato come il Brunello di Montalcino.

Ingredienti: carne di cinghiale (70% all’origine), ortaggi misti, polpa di pomodoro, brodo di carne, olio di semi di girasole, sale, spezie e aromi vari.

Ragù di Porcini

Un’esplosione di sapore di funghi, con una texture vellutata e un profumo intenso di sottobosco.

Abbinamenti: ideale per condire pasta fresca o risotti, da servire con vini bianchi semi-aromatici tipo un Kerner o ad un più classico Chardonnay.

Ingredienti: carne di bovino, suino, porcini (Boletus edulis), passata di pomodoro, ortaggi misti, spezie, brodo di carne, olio di semi, vino, sale e aromi vari.

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Deer	Deer €8,00/ea	€0,00	Quantity Sold out	€8,00/ea	€0,00

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Roe deer	Roe deer €8,00/ea	€0,00	Quantity Sold out	€8,00/ea	€0,00

Chanterelles	Chanterelles €8,00/ea	€0,00	Quantity Sold out	€8,00/ea	€0,00

Hare	Hare €8,00/ea	€0,00	Quantity Sold out	€8,00/ea	€0,00

Boar	Boar €8,00/ea	€0,00	Quantity Sold out	€8,00/ea	€0,00

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