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Cesconi

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Weinberg Dolomiten IGT "OLIVAR" 2020 - Cesconi

Weinberg Dolomiten IGT "OLIVAR" 2020 - Cesconi

Olivar stellt den Höhepunkt der Weinqualität von Cesconi dar, eine raffinierte Mischung aus Weissburgunder, Chardonnay und Grauburgunder. Aber dieser Wein ist viel mehr als ein einfaches önologisches Meisterwerk: er ist eine Hommage an den gleichnamigen Weinberg, den die Familie zu Beginn des 19. Jahrhunderts erworben hat und der bereits von einem majestätischen, jahrhundertealten Olivenbaum dominiert wird.

Dieser Weinberg bietet in einer perfekten Symbiose zwischen Weinrebe und Olivenbaum eine gemäßigte Umgebung, die vor kalten Winden geschützt ist. Es war schon immer das erste, das im Frühling erwachte, und hat über die Jahrzehnte hinweg stets die besten Weine des Unternehmens hervorgebracht.

Olivar verkörpert das Erbe der Hingabe an das Land und die Kunst der Weinherstellung über Generationen hinweg und bietet einen authentischen und erstklassigen Ausdruck des Terroirs der Region.

Einzelheiten

Jahrgang: 2020
Bezeichnung: Weinberg Dolomiten IGT
Rebsorten: Weissburgunder, Chardonnay, Grauburgunder
Alkohol: 13,5% vol.
Format: 0,75l
Serviertemperatur: 10-12°C
Gelegenheit, es zu genießen: mit Freunden, formeller Anlass
Typ: Weißwein
Paarungen: Fischgerichte, weißes Fleisch
Gebiet: Pressano, Lavis (Trentino)

Geschmacksnoten

Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er fruchtig mit Noten von Pfirsich, Feige und Aprikose, blumig mit einem Hauch von Holunderblüten. Am Gaumen ist er mineralisch, würzig und anhaltend.

Paarungen

Probieren Sie ihn in Kombination mit einem Gericht aus Paccheri, Tintenfisch und Venusmuscheln.

Produktionsmethode

Die verschiedenen Sorten haben leicht unterschiedliche Reifezeiten, die eine getrennte Ernte erfordern. Die von Hand geernteten Trauben werden gepresst und einige Stunden lang mazeriert, bevor sie unter Ausschluss von Sauerstoff gepresst werden. Der Most wird keiner Zugabe unterzogen und 12 Stunden lang dekantiert, bevor er der Gärung zugeführt wird. Die Gärung erfolgt in großen Eichenfässern und in Barriques, wo er etwa zehn Monate lang ruht; Nach dieser Zeit werden die verschiedenen Sorten sorgfältig zusammengestellt und die Abfüllung erfolgt in der Regel 18 Monate nach der Ernte.

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