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Francesco Poli

€60,40 EUR
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Trentino DOC Vino Santo Trentino „Nobles“ 2006 – Francesco Poli

Trentino DOC Vino Santo Trentino „Nobles“ 2006 – Francesco Poli

Francesco Poli ist ein Weinproduzent, der die jahrhundertealte Tradition der Herstellung des Vino Santo Trentino fortsetzt. Als Mitglied der Winzervereinigung Vino Santo Trentino DOC setzt sich Poli leidenschaftlich für den Schutz dieses einzigartigen Weins ein, der ausschließlich im Valle dei Laghi produziert wird. Das Gebiet und das Mikroklima des Tals, das von der Brise des Gardasees beeinflusst wird, ermöglichen die perfekte Trocknung der Nosiola-Trauben. Die Geschichte des Vino Santo Trentino ist sehr alt, eine Mischung aus kulturellen und klimatischen Traditionen, die ein außergewöhnliches Produkt hervorbringen, das sich durch einen langen natürlichen Trocknungsprozess der Trauben bis zur Karwoche auszeichnet, in der sie schließlich gepresst werden. Vino Santo Trentino ist außerdem ein Slow Food-Präsidium, eine prestigeträchtige Auszeichnung, die seine Einzigartigkeit und Nachhaltigkeit bescheinigt.

Einzelheiten

Jahrgang: 2006
Bezeichnung: Trentino DOC
Rebsorten: 100 % Nosiola
Alkohol: 12,0 % vol.
Format: 0,375l
Serviertemperatur: 10-12°C
Gelegenheit zum Genießen: Perfekt für elegante Abendessen, besondere Verkostungen oder Momente der Meditation. Es eignet sich als Dessertwein oder zur Begleitung raffinierter Gerichte.
Typ: Süßer Passito-Wein
Paarungen: Ideal zu trockenem Gebäck, Strudel oder Blauschimmelkäse.
Gebiet: Santa Msenza, Valle dei Laghi (Trentino)

Geschmacksnoten

Der Vino Santo Trentino „Nobles“ 2006 hat eine intensiv goldene, fast bernsteinfarbene Farbe. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Trockenfrüchten, Feigen, Honig und kandierten Zitrusfrüchten. Am Gaumen sind eine ausgewogene Süße und eine lebendige Säure wahrzunehmen, die dem Wein Frische, Eleganz und einen langen Nachhall verleihen. Die reichhaltige und cremige Struktur macht ihn zu einem umhüllenden und harmonischen Passito.

Paarungen

Vino Santo Trentino passt perfekt zu traditionellen Desserts wie Apfelstrudel, Trockenkeksen oder süßen Focaccia. Er passt besonders gut zu Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort, wo die Süße des Weins die Intensität und den Geschmack des Käses ausgleicht und so ein komplexes und harmonisches Geschmackserlebnis schafft. Er kann auch allein als Meditationswein genossen werden und seine Nuancen und aromatischen Tiefe genießen.

Produktionsmethode

Der Vino Santo Trentino „Nobles“ 2006 von Francesco Poli folgt einer traditionellen und hochspezialisierten Herstellungsmethode. Die Ernte der Nosiola-Trauben erfolgt manuell in der ersten Oktoberhälfte, wobei nur die spärlichsten und gesündesten Trauben mit perfekter Reife ausgewählt werden. Diese Bündel werden dann auf Gestellen, den typischen Arele, in einem Trockenraum platziert. Hier trocknen die Trauben dank der Gardaseebrise, Ora del Garda genannt, über 5 Monate lang. Während dieses langen Prozesses entwickelt sich der Edelschimmel „Botrytis cinerea“, der dem Wein Komplexität und aromatische Fülle verleiht.
Sobald die Trocknung abgeschlossen ist, werden die Trauben gepresst und der Most, der sich durch einen sehr hohen Zuckergehalt auszeichnet, gärt in Edelstahltanks. Nach einer ersten Reifung wird der Wein in kleine Eichen- und Akazienfässer umgefüllt, wo er mindestens 10 Jahre ruht und reift und dabei Tiefe, Struktur und komplexe Aromen erhält. Diese lange Verfeinerung trägt dazu bei, einen Wein mit einzigartigen Eigenschaften zu schaffen, dessen Süße durch eine lebendige Säure und eine große aromatische Nachhaltigkeit ausgeglichen wird.

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