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Cantina Rotaliana

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Trentino DOC Cabernet Sauvignon 2022 – Cantina Rotaliana

Trentino DOC Cabernet Sauvignon 2022 – Cantina Rotaliana

Die Cantina Rotaliana von Mezzolombardo, im Herzen der Piana Rotaliana, repräsentiert einen der prestigeträchtigsten Weinbaubetriebe im Trentino. Das 1931 gegründete Weingut verbindet Tradition und Innovation, dank des Engagements seiner über 300 beitragenden Mitglieder, die rund 450 Hektar Weinberge bewirtschaften. Die Piana Rotaliana ist bekannt für ihre kiesigen und alluvialen Böden, die tagsüber von der Sonne geküsst und nachts von der Alpenbrise erfrischt werden, perfekte Bedingungen für den Anbau von Cabernet Sauvignon, einer Rebe, die hier eine komplexe Struktur und intensive Aromen erhält. Trentino DOC Cabernet Sauvignon 2022 ist ein Wein mit großer Persönlichkeit, der von der Leidenschaft eines Territoriums und der Handwerkskunst erzählt, die die Cantina Rotaliana auszeichnet.

Einzelheiten

Jahrgang: 2022
Bezeichnung: Trentino DOC
Rebsorten: 100 % Cabernet Sauvignon
Alkohol: 13,5 % vol.
Format: 0,75l
Serviertemperatur: 16-18°C
Gelegenheit zum Genießen: Ideal für wichtige Abendessen, Verkostungen unter Liebhabern oder als Begleitung zu strukturierten und intensiven Gerichten.
Typ: Rotwein
Paarungen: Perfekt zu rotem Fleisch, Wild und reifem Käse.
Gebiet: Mezzolombardo, Piana Rotaliana (Trentino)

Geschmacksnoten

Dieser Cabernet Sauvignon passt wunderbar zu rotem Fleisch wie Steaks oder Schmorbraten und Wild wie geschmortem Wild oder Wildschwein. Passt auch perfekt zu reifem Käse wie Trentingrana oder einem langgereiften Pecorino. Ideal zu reichhaltigen ersten Gängen wie Pappardelle mit Wildschweinragout oder zu gemischtem Grillfleisch, um dessen Komplexität und Struktur hervorzuheben.

Paarungen

Dieser Merlot passt wunderbar zu gegrilltem rotem Fleisch, Braten und Eintöpfen, wie zum Beispiel einem Rindereintopf mit Gemüse. Hervorragend zu Gerichten mit Steinpilzen wie Risotto oder Tagliatelle mit Pilzragout. Er passt auch perfekt zu halbreifem Käse oder einer Platte mit Trentiner Wurstwaren für einen reichhaltigen und schmackhaften Geschmack.

Produktionsmethode

Die Cabernet Sauvignon-Trauben werden manuell geerntet und sorgfältig ausgewählt. Nach dem vorsichtigen Abbeeren und Pressen erfolgt die Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die Primäraromen der Rebe zu bewahren. Anschließend reift ein Teil des Weins für 4-5 Monate in kleinen Eichenfässern, wo er seinen intensiven Charakter und seine würzigen Noten entwickelt, bevor er in der Flasche zu Eleganz und Harmonie verfeinert wird.

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