Südtiroler DOC Rosenmuskateller „Praepositus“ 2021 – Kloster Neustift

Jahrgang: 2021
Bezeichnung: Südtirol Eisacktal DOC
Rebsorten: 100 % Rosenmuskateller
Alkohol: 12,0 % vol.
Format: 0,375l
Serviertemperatur: 10-12°C
Gelegenheit zum Genießen: Perfekt für besondere Anlässe, elegante Abendessen oder zum Abschluss des Essens mit einem raffinierten Dessertwein. Ideal auch zur Verkostung zu Desserts und Käse.
Typ: Süßwein
Paarungen: Hervorragend zu Schokoladendesserts, Törtchen mit roten Früchten, reifem Käse oder Wild
Gebiet: Girlan, Eppan (Südtirol)

Der Rosenmuskateller „Praepositus“ 2021 hat eine brillante Granatfarbe. In der Nase entfaltet er ein fruchtiges Bouquet mit Aromen von getrockneten Feigen, Pfirsich und schwarzen Beeren, begleitet von blumigen Rosennoten und einem leichten Hauch Bitterschokolade und Kaffee. Am Gaumen ist der Wein süß und frisch, mit einer harmonischen Struktur. Der Abgang ist lang und aromatisch und zeichnet sich durch eine angenehme Nachhaltigkeit aus, die die fruchtigen und blumigen Noten verstärkt und ein komplexes und raffiniertes Sinneserlebnis bietet.

Dieser süße Wein passt perfekt zu reichhaltigen und strukturierten Desserts wie Schokoladenfondant oder Sachertorte, bei denen die Süße des Rosenmuskateller die Intensität der Schokolade ausgleicht. Auch hervorragend zu Beerentörtchen oder Strudel mit roten Früchten, dank der Frische, die einen Kontrast zur Süße des Desserts bildet. Für eine kräftigere Kombination probieren Sie es mit Wild, um einen harmonischen Kontrast zwischen der Intensität des Wildes und der Süße des Weins zu schaffen.

Die Rosenmuskateller-Trauben werden manuell geerntet, wobei die besten Trauben ausgewählt werden, um die Qualität des Produkts zu gewährleisten. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit Mazeration auf den Schalen für 5 Tage, um die Farben und Aromen der Rebe optimal zu extrahieren. Anschließend werden die Trauben gepresst und die Gärung in Stahltanks fortgesetzt, bis der gewünschte Alkoholgehalt erreicht ist. Anschließend reift der Wein 14 Monate im Edelstahltank, gefolgt von einer 9-monatigen Verfeinerung in der Flasche. Dieser lange Reifeprozess ermöglicht es, die Frische und Eleganz des Weins zu bewahren und ihn mit der Komplexität und aromatischen Finesse zu bereichern, die ihn auszeichnen.