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Abbazia Novacella

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Südtiroler DOC Kerner Passito „Praepositus“ 2021 – Kloster Neustift

Südtiroler DOC Kerner Passito „Praepositus“ 2021 – Kloster Neustift

Das im Jahr 1142 gegründete Kloster Neustift ist eines der ältesten Weingüter Südtirols und blickt auf eine tausendjährige Weinbaugeschichte zurück. Im Laufe der Jahrhunderte haben 58 Äbte die Leitung der Abtei übernommen, und ihnen ist die Präpositus- Linie, ein Symbol für Exzellenz, gewidmet. Die Weine dieser Linie, darunter auch der Kerner Passito 2021, werden aus sorgfältig ausgewählten Trauben von Weinbergen in bester Lage auf Höhen zwischen 600 und 900 Metern hergestellt. Diese Höhenlagen und das kühle Klima des Eisacktals schaffen zusammen mit den mineralischen Böden ideale Bedingungen für die Trocknung der Trauben und verleihen dem Wein einen einzigartigen und raffinierten Charakter.

Einzelheiten

Jahrgang: 2021
Bezeichnung: Südtirol Eisacktal DOC
Rebsorten: 100 % Kerner
Alkohol: 12,0 % vol.
Format: 0,375l
Serviertemperatur: 10-12°C
Gelegenheit zum Genießen: Ideal für elegante Abende, als Meditationswein oder zu raffinierten Desserts.
Typ: Süßwein
Paarungen: Perfekt zu Desserts auf Basis von Trockenfrüchten, trockenem Gebäck oder Blauschimmelkäse.
Gebiet: Neustift, Eisacktal (Südtirol)

Geschmacksnoten

Der Kerner Passito „Praepositus“ 2021 präsentiert sich mit einer brillanten goldenen Farbe und einem aromatischen Bouquet reich an Noten von getrockneten Früchten, Honig, getrockneter Aprikose und zarten Gewürzen. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Süße aus, die durch eine lebendige Säure ausgeglichen wird, was ihn frisch und harmonisch macht. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer komplexen Schichtung reifer Frucht- und Gewürzaromen.

Paarungen

Probieren Sie es in Kombination mit würzigem Gorgonzola mit Löwenzahnhonig.

Dieser Passito passt wunderbar zu Desserts wie Trockenfrüchtekuchen, Torten oder Mandelkeksen. Dank seiner ausgewogenen Süße passt er auch ideal zu Blauschimmelkäse, wie dem würzigen Gorgonzola, bei dem der Geschmack des Käses durch die fruchtigen Noten und den Honig des Weins ausgeglichen wird. Es passt auch perfekt zu cremigen Desserts wie Panna Cotta oder Crème Brûlée, wo seine erfrischende Säure die Sanftheit des Desserts ergänzt.

Produktionsmethode

Die Kerner-Trauben werden manuell geerntet, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden, um die höchste Qualität des Weins zu gewährleisten. Nach dem Pressen erfolgt die Gärung in Edelstahltanks für einen Zeitraum von 2-3 Monaten. Anschließend reift der Wein 12 Monate in Edelstahl, um seine Frische und aromatische Integrität zu bewahren. Nach dieser Verfeinerung wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht weitere 5 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird, was eine größere Komplexität und Harmonisierung der Aromen ermöglicht.

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