Riserva San Massimo, Lombardei
Klassischer Carnaroli-Reis
Klassischer Carnaroli-Reis
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Im Herzen des Tessintals erstreckt sich das San Massimo-Reservat über mehr als 600 Hektar unberührte Natur, von denen 200 für den Reisanbau bestimmt sind. Das in den 1990er Jahren von der Familie Antonello gegründete Unternehmen wird seit 2005 von Direktor Dino Massignani geführt, der eine umweltfreundliche Produktion durch biointegrierte Landwirtschaftstechniken betreibt. Das Reservat ist seit 2004 von der Europäischen Union als Gebiet von gemeinschaftlichem Interesse mit besonderem Schutz anerkannt.
Formato: 250g, 500g, 1 kg
Occasione per assaporarlo: Ideale per preparare risotti gourmet in occasioni speciali o per deliziare la famiglia con piatti tradizionali della cucina italiana.
Abbinamenti: Perfetto per risotti con funghi, frutti di mare, verdure di stagione o zafferano.
Territorio: Parco del Ticino, Lombardei
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Note di degustazione
Der klassische Carnaroli-Reis von Riserva San Massimo zeichnet sich durch seine kompakte Konsistenz und außergewöhnliche Kochbeständigkeit aus. Bei der Zubereitung wird eine cremige Stärke freigesetzt, die Risottos eine samtige Textur verleiht. Das Getreide behält eine leichte al-dente-Konsistenz und verstärkt den Geschmack der Zutaten, mit denen es kombiniert wird.
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Abbinamenti: lasciati ispirare
Dieser feine Reis ist die ideale Zutat für verschiedenste Risottos. Es passt wunderbar zu Steinpilzen und ergibt ein reichhaltiges und aromatisches Herbstgericht. Mit Meeresfrüchten verstärkt es die delikaten Aromen des Meeres, während es mit saisonalem Gemüse ein leichtes und farbenfrohes Risotto ergibt. Schließlich verwandelt Safran es in ein klassisches Mailänder Risotto mit einem intensiven und raffinierten Geschmack.
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Metodo di produzione
Riserva San Massimo baut klassischen Carnaroli-Reis auf Feldern mitten im Wald an, wo der kompakte, feuchte und torfige Boden die organoleptischen Eigenschaften des Reises verbessert. Der Anbau erfolgt nach nachhaltigen Methoden mit organischer Düngung und biointegrierten Landwirtschaftstechniken. Die Verarbeitung umfasst das Trocknen, Schälen der Steine und das Verpacken unter Schutzatmosphäre, was ein Produkt von höchster Qualität garantiert.
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