AlpBerries
I Maccheroni Handgemachte Dinkelnudeln – AlpBerries
I Maccheroni Handgemachte Dinkelnudeln – AlpBerries
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Maccherone ist ein röhrenförmiges und geriffeltes Nudelformat, das sich besonders für die Begleitung von Saucen eignet. Es wird aus einem sehr hochwertigen Mehl hergestellt, das durch langsames Mahlen von AlpBerries-Dinkel auf Steinen gewonnen wird und nach streng biologischer Methode auf etwa 750 m über dem Meeresspiegel in Vigolo Vattaro auf der Vigolana-Hochebene in der Provinz Trient angebaut wird. Der Dinkel-Maccherone wird aus Bronze gezogen und anschließend langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um die Aromen und Düfte des Getreides bestmöglich zu bewahren.
Einzelheiten
Einzelheiten
Zutaten: Dinkelmehl, Wasser.
Allergene: Gluten
Format: 500g
Eine Gelegenheit, es zu genießen: mit Freunden, mit der Familie
Typ: bronzegezogene Nudeln
Paarungen: Ragout, Saucen, Pestos
Gebiet: Vigolo Vattaro, Vigolana-Hochebene (Trentino)
Geschmacksnoten
Geschmacksnoten
Der Geschmack ist intensiv und schmackhaft, das Kochen verbessert die organoleptischen Eigenschaften und sorgt dafür, dass die Nudeln al dente und gleichmäßig bleiben.
Paarungen
Paarungen
Passt zu einem Teller Ragout oder in einer vegetarischen Variante mit Radicchio-Pesto.
Produktionsmethode
Produktionsmethode
Die Pasta wird streng nach einem handwerklichen Verfahren auf der AlpBerries Farm hergestellt. Ausgehend vom biologischen Dinkelanbau wird der durch Steinmahlen gewonnene Grieß mit Wasser zum Teig verarbeitet. Letzteres wird dann aus Bronze gezogen und die resultierende Paste wird bei niedrigen Temperaturen etwa 30 Stunden lang getrocknet. Dieser Ansatz gewährleistet die Qualität und Konsistenz der Pasta und bewahrt gleichzeitig ihre Nährwerteigenschaften.
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