Ciasa dò Parè
Bio-Honig aus Hochgebirgsblumen – Ciasa dò Parè
Bio-Honig aus Hochgebirgsblumen – Ciasa dò Parè
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Der Bio-Honig aus Hochgebirgsblumen „Miel da Mont“ ist der erste im Trentino, der 2021 als Slow Food-Präsidium anerkannt wurde. Er ist eine Rarität und gastronomische Exzellenz, die seit 40 Jahren im Sommer auf 1875 Metern über dem Meeresspiegel entsteht . Es handelt sich um einen rohen, einzigartigen und kostbaren Honig, der die wohltuenden Eigenschaften der Pflanzen aus dem Fassatal vereint.
„Miel da Mont“ wird aus mehreren Blumenarten hergestellt; es handelt sich um ein natürliches antibakterielles Mittel, das reich an Mineralien und Antioxidantien ist und dazu dient, den Körper mit Energie zu versorgen und zu reinigen. Im Jahr 2022 beispielsweise produzierten die 30 Bienenstöcke der Ciasa dò Parè rund 100 Kilo Honig und die nummerierten Gläser für dieses Jahr waren nur 430. Im Jahr 2023, einem äußerst günstigen Jahr, waren es sogar 1400 Gläser!
Entdecken Sie die besondere Geschichte dieses Honigs im Abschnitt Herstellungsverfahren .
Einzelheiten
Einzelheiten
Jahrgang: 2023
Format: 250g
Gelegenheit zum Genießen: Frühstück oder Snack mit Freunden oder der Familie
Typ: Honig
Paarungen: Brot, Käse
Gebiet: Soraga, Val di Fassa (Trentino)
Geschmacksnoten
Geschmacksnoten
Noten von Rhododendron, leichter und delikater Geschmack. Der Geschmack wird je nach Gebiet, Zeitraum und Art der Blüten, die die Biene sammelt, charakterisiert. Sowohl der Geschmack als auch die Farbe ändern sich von Jahr zu Jahr.
Paarungen
Paarungen
Hervorragend zum Frühstück oder als Snack auf warmem Brot, zu heißen, aber nicht kochenden Kräutertees und zu Rohmilchkäse. Es kann auch zur Pflege von Haut und Haaren mit natürlichen Kompressen oder Masken verwendet werden.
Produktionsmethode
Produktionsmethode
Dieser Honig wird in großer Höhe produziert und bringt die Bienenstöcke auf über 1850 Meter: 18 in der Schutzhütte Flora Alpina in Falcade, 18 im Val Ceremana, einem Naturparadies in den Trentiner Dolomiten.
Die Transhumanz der Bienen ist ein Ritual, das jedes Jahr wiederholt wird: Es wird ein Zeitfenster mit mindestens vier Tagen günstigen Wetters ermittelt, die Bienenstöcke werden geschlossen und zu nicht-kanonischen Zeiten zur Berghütte gebracht, wenn nicht nur die Bienen, sondern auch die … Die ganze Alpenwelt schläft noch.
Bienen wandern über 12°. Deshalb produzieren sie im Hochgebirge weniger: Sie machen sich später auf die Suche nach Pollen und kehren aufgrund der niedrigeren Temperaturen früher am Abend zurück. Um sich zu ernähren, benötigen sie immer noch 3 Kilo Honig pro Tag. Wenn man bedenkt, dass sie bei schlechtem Wetter überhaupt nicht herauskommen, kann man bei der Ernte nur mit einer Überproduktion rechnen. Deshalb ist der Hochgebirgshonig so wertvoll, aber auch wegen seiner außergewöhnlichen Qualitäten.
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